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台中一名懷抱甜點夢的28歲正妹，五年前隻身前往英國、法國和瑞士，一邊在當地飯店打工賺錢，一邊學習甜點技術，回國之後更將媽媽愛吃的橘子，研發成口感獨特橘子蛋糕，上個禮拜在台北比賽奪到首獎，朋友都稱他是台灣的橘子妹。

迷你的長方形蛋糕上頭鋪上醬料，還有一片金黃色橘子片，看了令人好想咬一口，創作人就是她張淑卿，知道媽媽最愛吃的橘子，於是自己研發這一款橘子蛋糕，沒想到卻因此得到首獎，當下最感謝的人就是母親。留歐正妹張淑卿：「我只要看到橘子，我就會想到小時候，媽媽剝橘子給我的畫面，就想起來為什麼在台灣，沒有人把橘子當成主角。」

這一名28歲正妹張淑卿，在台中開了甜點專賣店，五年多前從高雄餐旅大學畢業之後，帶著五萬台幣到了英國、瑞士、法國，並在當地的飯店打工、上課學習製作甜點。在巴黎鐵塔還有凱旋門都拍照紀念，遇到當地的甜點幾乎天天品嚐。留歐正妹張淑卿：「起初的時候比較辛苦，因為第一個我不會講法文，那我會一點點英文跟他們溝通，我做的工作都是一些比較簡單和基礎的，我就是透過不斷的練習還有抄筆記。」

張淑卿切著橘子回想起學習甜點這麼多年，一開始只想做給媽媽品嚐，怎麼也沒想到，除了親朋好友讚不絕口，最近帶著自創的橘子蛋糕到台北參加比賽，連評審都大力讚美，也因此還被取了個台灣橘子故娘稱號，她也期粉未來還能利用台灣水果，做出更令人意想不到的美味甜點。

台灣的甜點商機，一年有200億，讓法國最知名的甜點馬卡龍專賣店，也搶進台灣開分店，除了增加在台灣的知名度外，人氣也更高了，現在有台灣業者創新研發了鹹的馬卡龍，裡頭的內餡有鵝肝醬、蝦子和燻鮭魚，民眾接受度還有待考驗，不過從馬卡龍業者不斷開店佈點，都集中在台北捷運沿線，可見人潮還是能否賺錢的關鍵。

店員：「歡迎試吃、鹹的馬卡龍。」

怎麼會有鹹的馬卡龍啊？原來是台灣業者領先全球的創意，外觀同樣五顏六色，小巧可愛，但聽名字就知道內餡有蹊蹺，乳白色餅皮上頭灑上金箔，裡頭包的是鵝肝醬和白酒，橘色的是蝦泥拌上味增醬，另外紫、黃兩色馬卡龍，是燻鮭魚口味。

民眾：「喔、是鮭魚。」記者：「你可以吃出來嗎？」民眾：「可以，嚐到最後有鮭魚味道，它很特別，從來沒吃過。」

民眾：「我就感覺它很軟，很好吃。」記者：「那鹹的你會買嗎？」民眾：「好吃的話會啊。」

馬卡龍是法國知名甜點，台灣業者顛覆口味，做成鹹的，接受度從兩個月前剛開賣時只有2%，上升到5%，9成5的人還是習慣甜的馬卡龍，而馬卡龍熱賣，一間間不同店鋪沿著台北捷運板南線開，忠孝復興站分別有法國和台灣最有名的馬卡龍店舖，市政府站貴婦百貨和五星級飯店所賣的馬卡龍，人氣也很高，店舖沿著捷運開，有人潮就能帶來錢朝。

網購人氣蛋糕「法藍四季」在網路團購蛋糕打下一片江山，知名度也水漲船高，後來陸續在誠品信義、站前店、板橋，及台中大遠百等開4家實體店面，卻因設櫃龐大租金壓力，爆出積欠員工薪資與廠商貨款，實體店面也僅剩1間，業者表示，公司已將重心移回網購，希望能度過難關，部分員工未拿足薪資，也與對方協調願日後逐步攤還，勞工局表示已派員調查，若未給足薪資，可依《勞基法》處2萬元以上、30萬以下罰款。

從人氣蛋糕，到招牌法式野莓塔，知名網購蛋糕法蘭四季，一路從網購紅到實體店面，每月營業額上看百萬元，但現在卻爆出積欠廠商貨款、員工薪資，只剩下一家門市，鐵門深鎖，當年起家的工廠兼門市，人去樓空，儘管法蘭四季大招牌還掛在上頭，但底下卻是顯眼的招租看板。

2008年，創辦人黃姓姊妹，北上接父親麵包店事業，2010年，成人氣團購品牌，才會從網購往實體店發展，沒想到快速擴張，財務出狀況，就連原本已經裝潢，營業一陣子的中和新門市，也被拆掉。

遭欠款水電包商：「我們(水電包商)總金額是42萬元，有工程承攬合約書，我們做到完工，(法蘭四季)一個多月，確實有營業的狀況，目前還欠我們公司15萬元的工程款。」

門市樓上住戶：「(法蘭四季門市)他生意是還不錯，那時候我們來問，它來這邊大概不到3個月，就很倉促的就搬走了。」

不只欠款，黃姓負責人已經失聯3個月，全台百貨門市只剩信義誠品有營業，站前誠品、板橋大遠百，還有台中大遠百全都關店，外傳是租金壓力大，讓他們虧損連連，即使現在打算把重心放回網購，但這回轉向實體店跌一大跤，傷了基礎，想重新站起來，恐怕不簡單。

二月只有29天，居然有民眾買到2月30號過期的蛋糕。台北車站一間知名起司蛋糕店，主打現烤現賣，要吃得排隊將近30分鐘才買得到，卻有民眾好不容易買到，吃下肚後才發現，蛋糕盒上印的有效期限居然到今年2月30號。消費者戲稱這難道是傳說中「不會過期」的蛋糕。

台北火車站大廳民眾大排長龍，到底在等什麼？原來是為了現做的起司蛋糕。半開放的廚房，可以看到廚師做蛋糕的身影，蛋糕從調製進烤箱、出爐到包裝，新鮮全看的見，讓民眾即使得排一個小時，才買到也甘願啦。店家堅持現做、現烤、現賣，卻有民眾1.28買了一個，回家吃光才發現，蛋糕盒上有效期限竟然到2012.2.30，但地球上哪有2.30，因此戲稱自己不會買到「不會過期的蛋糕」吧，我們詢問店家，趕緊澄清是烏龍一場。

百貨商場公關黃玉文：「打印錯誤」，店員：「常溫一天，冷藏三天」，原來起司蛋糕在冷藏狀態可以擺放三天，店員可能是要印1.30過期，一時手誤才不小心印錯了，不過民眾也不擔心吃壞肚子，因為常常蛋糕剛買來熱騰騰就忍不住吞下肚，哪有過期的問題，反而讓這個起司蛋糕因為掛上「永不會過期」稱號，一夕爆紅。

【潘成旺 屏東】

醬油是屏東縣竹田鄉的特色產業，早在日治時期，日本人就因為大武山出產好水，成立了高級醬油工廠，戰後技術留下來了，竹田的傳統手工醬油也繼續飄香，現在第二代接手，除了賣醬油，還要將六堆客家庄推銷出去。

竹田醬油業者 李明芳：「打到桶子裡，然後用管線輸送到那邊的舊房子煮醬油，煮好之後再裝瓶。」

在超過攝氏40度的工廠裡，工作人員認真又熟練，把發酵過的黃豆，準備製作成醬油，看似簡單的過程卻不太輕鬆，因為這裡要生產的，可是完全按照傳統古法釀造出的手工醬油。

竹田醬油業者 李明芳：「像這個醬油倒出來的色澤，這是做半年的豆子，所壓榨出的原汁完全沒有摻水，所以吃起來除了色澤漂亮以外，吃起來完全不會很鹹，吃起來很甘甜就從前的味道。」

要保有歷史的老味道，卻因為製作過程太辛苦，越來越少人要接班，但面對新時代衝擊，想要繼續有發展，又避免被邊緣化，最重要的是得靠業者自己的創意。

竹田醬油業者 李明芳：「我們的人除了賣醬油以外，還跟他們講屏東要怎麼玩，隱藏版的，我都說你去墾丁衝完浪到東港吃完黑鮪魚，要記得來屏東的六堆，因為這邊有很多客家文化的東西。」

從醬缸裡面完全不用機器，注入到瓶子的純手工醬油，業者希望讓大家有工作，從裝瓶子、蓋蓋子、貼標籤和綁繩子，全部都是用人工完成，這樣的堅持，希望可以成為代表客家意象的價值。