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冷冷冬天，很多人連甜點也喜歡吃熱的！除了熱呼呼的甜湯、豆花、燒仙草，西式甜點也越來越多做熱的！像日系甜甜圈業者就引進「熱甜甜圈」，消費者點了之後，要微波爐加熱一下再上桌，吃起來又軟又綿。

還有歐系麵包店會賣的「香蕉蛋糕」，也有不少人買回家後喜歡烤一下，讓口感更軟。甚至，鐵板燒業者也推「熱起司蛋糕」，不同於咖啡店，起司蛋糕從冷藏櫃拿出來直接上桌，熱的起司蛋糕兩面都要煎得焦黃。

鍋鏟在鐵板上，快速移動，將油集中，正中央在煎的不是生鮮食材，而是一整塊「起司蛋糕」，米白色的起司蛋糕，煎得兩面焦黃，就準備上桌，不加多餘調味料，吃起來外層酥脆，內層溫熱，口感很綿密。飯店主廚陳春生：「裡面有沾蛋，外層也是麵包粉，那煎起來，它吃起來會比較酥脆，好像是鳳梨酥那種感覺。」

師傅還能變換花樣，改煎香焦，同樣有酥脆外皮，但加熱後的香蕉酸酸甜甜，別有一番滋味，微波爐加熱完成，拿出來的也是甜食，日系甜甜圈引進現在日本很夯的熱甜甜圈。

外型比比看，傳統的熱賣款，圓滾滾造型很飽滿，新的熱甜甜圈，則是比較扁圓，高度2公分左右，中間還微微下凹，口感也大不同。

民眾：「這個(熱甜甜圈)比較軟，很像麻糬。」記者：「所以跟以前的不一樣？」民眾：「不一樣，今天剛好很冷，所以吃這樣溫溫的感覺還滿舒服的。」

就是這溫溫口感，冷冷冬天要成為業者的秘密武器，事實上，去年底業者就引進熱點心，派跟杯子蛋糕，2個月賣20萬個，而且越冷賣越好，寒流報到業績就多1成。

還有這個外型長得像厚吐司，口感紮實的香蕉蛋糕，歐系麵包店有在賣，灰咖啡色的香蕉泥，在蛋糕裡東一塊、西一塊，很多人買回家後，也會進烤箱加熱一下，蛋糕和香蕉吃起來都更軟更香，西式甜點在這個冬天很有溫度。

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■ 鹽酸製醬油 大統純釀造假

鹽酸製醬油，黑心油連環爆！大統長基醬油工廠離職員工22日指稱，該公司製造醬油有使用到鹽酸，一些標榜「純釀」、「遵古法純釀造」的醬油產品，極可能利用鹽酸來分解大豆，縮短製程，是所謂的「化學醬油」。彰縣衛生局針對這項爆料表示，將儘速查驗相關醬油產品是否造假，以保障消費者健康。


■ 付款改開不指名支票 立委批大統意圖脫產

大統長基子公司、位於高雄的大順製油，疑行文客戶要求更改收款方式，由匯款改為開立支票，且勿指名抬頭、勿蓋禁背（禁止背書轉讓）；立委趙天麟質疑大統意圖脫產，痛批高振利說一套、做一套，訴求檢調全面查扣其子公司資產，必要時應羈押高振利。


■ 大統醬油觀光工廠資格 撤銷

嚴懲大統長基製做黑心假油，繼全面取消核發的17項GMP認證後，經濟部昨日行文撤銷大統位於彰化鹿港的醬油觀光工廠。經濟部中部辦公室主任許茂新昨日表示，經濟部已正式行文撤銷大統醬油觀光工廠評鑑，這是首家觀光工廠被撤銷資格。他強調，即日起經濟部停止提供任何行銷、推廣動作


■ 黃偉哲踢爆︰得意的一天、維義 油品標示不符

民進黨立委黃偉哲昨天引用衛生署食品藥物管理局（現改制為衛福部食藥署），去年委託美和科技大學所做的研究資料踢爆，除大統油品外，佳格得意的一天「真誠實52％葡萄籽健康調和油」、「多酚健康調和油」可能與標示不符；供應維力食品油脂的「維義橄欖調和健康油」也疑混雜大豆油、芥花油。


■ 金味泉黑麻油不純 辣油沒辣椒

大統黑心用油引發消費者恐慌，桃園縣衛生局連日稽查縣內共15家油品製造廠商，22日查獲設址於龜山鄉的「金味泉實業有限公司」製售的「香辣油」與「純淨上等黑麻油」等2件產品涉標示不實。香辣油沒辣椒、黑麻油標榜100%，卻僅90%黑芝麻油。


■ 衛福部早知大統有鬼 北檢查「隱」情

大統假油事件越演越烈，由於外界質疑衛福部早對大統油品有問題一事知情，卻遲未對外說明，也未及時將資料送交檢方調查，台北地檢署昨指派打擊民生犯罪小組檢察官了解案情，追查有無公務員隱匿大統假油真相，不排除約詢衛生福利部次長許銘能。

中國時報【馮景青╱台北報導】

今年情人節，法式馬卡龍大耍浪漫，造型色彩絢爛，經過不同師傅巧思設計，也有了不同的風味。

小茶栽堂馬卡龍牛軋糖以法國進口奶油、低溫烘焙西班牙杏仁粉，加入豐富堅果，製作出軟中帶Q、香脆可口的法式牛軋糖，配上多彩鮮豔的馬卡龍外殼，不只好看，且口口驚喜，2入60元。

日法坊愛戀馬卡龍以鮮檸檬汁、瑞士Carma乳白巧克力與OMU鮮奶油製成的巧克力奶油餡，搭配新鮮草莓，香甜濃郁，口感清爽酸甜，情人節限定，180元。

PAUL情人節限定包裝馬卡龍有雙心造型的精緻紅色腰封，展現彼此心心相印的情意，3入195元，12入800元。

丹堤法式馬卡龍禮盒色彩繽紛，入口嘗到外殼酥鬆、內餡綿密柔軟，有太妃糖、搖滾藍莓、香檳牛奶、巧克可可、日式抹茶等12款不同風味，可依個人喜好組成禮盒，6入258元。

一般市面上常見的蛋糕，單人份通常都是八吋大小切片，不過高雄這家乳酪蛋糕，卻只有四吋大，再切片只要兩三口就吃完，但偏偏門口張貼的海報圖片，容易讓人誤以為蛋糕很大，懷疑蛋糕是不是縮水省成本，店家解釋，因為他們的乳酪蛋糕，不加水和粉，成本貴所以尺寸小，避免顧客產生誤會，都會特別告知。

店門口的海報，主打的就是乳酪蛋糕，和旁邊人物比較看起來，蛋糕似乎很大氣，但來到店裡面，乳酪蛋糕一上桌，卻讓人有點傻眼，因為單片乳酪蛋糕，幾乎只有叉子的長度，好像沒幾口，實際來到街上，男性民眾說這三口就能吃完，小女生更豪邁，連一口都不用，真的只要半口就能塞下嘴巴，雖然有點說不出話來，但和一般咖啡店買的乳酪蛋糕比較，右邊的乳酪蛋糕長度和高度，幾乎是一般市面的二分之一，不過要價卻要50元，和市面上這塊52元的一比哪個划算，顧客都毫不猶豫說出答案。

民眾：「以這樣大小來看的話，還是會挑這個比較大一點的。」民眾：「貴兩元也沒關係，反正才兩塊錢而已。」儘管大塊的乳酪蛋糕嫁價格多兩元，顧客還是偏愛這個，不過面對顧客反應，這主打乳酪蛋糕的店家，也有話要說，店長拉夫拉斯：「純粹就是用乳酪，然後還有雞蛋牛奶下去製作的，像坊間可能會添加其他的粉啊還是水。」原來這家乳酪蛋糕是從屏東一個眷村發跡，老闆為了紀念當地將軍，發明這款乳酪蛋糕不加防腐劑，還添加苦甜巧克力平衡口味，因為成本高才會做成4吋大小，顧客點餐時也會事先告知，讓消費者決定買不買單，雖然兩三口就能吃完，和海報上這大小看似有落差，但業者對自家品質有信心，不怕顧客被嚇跑。

年關將近，伴手禮也熱賣，不過不少名產紛紛漲價，密麻花一包漲十元，不過還是賣到缺貨，現在預定也要排到過完年之後。因為奶粉奶油這些糕餅原物料，紛紛漲價，糕餅業者在中秋節已經擋不住漲潮，知名伴手禮鳳梨酥也早就漲價，一塊鳳梨酥咬兩口就吃完，算來一口鳳梨酥，就要10元甚至20元。

裹著蜜糖般的蜜麻花，店裡忙著趕工，老顧客一來就是幾大包，整個後車廂都要塞滿了，台中名產大家不忘蜜麻花，不過擋不住原物料上漲，蜜麻花也漲價，門口公告價格，每包漲10塊，即使漲了還是賣到缺貨。消費者：「買不到，要早上八九點來等等到下午一點。」排隊商品依舊熱賣，台中最熱銷的蜜麻花因為手工現做產量有限，現在預定也得排到過完年之後，還有鳳梨酥，早在中秋節就擋不住漲潮，因為原物料都漲了。業者：「本來(奶粉)一桶是3600，現在已經要漲到5050塊，奶油以前是3100元漲到4300元，所以說漲太多了我們沒辦法(吸收)。」

鳳梨酥之前從15塊到25，現在幾乎都漲了，變成18到40元，一塊鳳梨酥咬個兩口就沒了，等於一口10塊錢甚至20塊，最多已經漲了15元。民眾：「漲太多了吧，以前25元現在漲到40，那這樣我就會放棄了。」名產漲幅在中秋節就擋不住，不過也有業者評估，今年過年買氣不及去年，不敢再漲價，就怕消費者荷包縮水，又被漲價嚇跑了。

中國時報【吳禮強╱台北報導】

黃湘怡蛋糕店「Black As Chocolate」日前被離職員工爆料蛋糕並非「每天現做」，她和擔任品牌副總裁的弟弟黃匡鴻先後表示「從沒說是當天現做」，卻被網友搜尋出她2009年接受《聯合晚報》訪問，表示「每天現做的巧克力蛋糕，透過公司自有冷藏車送往中南部門市」，對此，業者昨透過公關公司表示前晚已發過聲明，不再回應。

▲黃湘怡蛋糕店形象慘跌，業者多次發聲明都無法止血，誠實誠懇才是上策。（翻攝Black As Chocolate臉書） 楊姓離職員工３日揭發，公司教育訓練時，告訴他們蛋糕是「當天現做」，被員工發現不是，高層便改口，但仍要員工對客人說蛋糕是「當天現做的」；當天黃匡鴻受訪和官網、臉書聲明稿都說：從未在廣告文宣以「當日現做」當宣傳，對內教育訓練、SOP教材亦未提及「當日現做」；黃湘怡４日也以影帶重申此論點。

部落客發文留證據

但網友找出黃湘怡2009年受訪時說，「從最初的一個小店面，兩年擴展到北中南有８個店面（現為13個），在內湖還有辦公室和生產線，『每天現做』的巧克力蛋糕…」明顯自打嘴巴。另外，她2007年８月創「Black As Chocolate」，11月有美食部落客在網路上發表文章，「Black as Chocolate不提供預訂的服務（現可網路訂購），全部蛋糕當天現做現賣…」。如果業者沒說過「當天現做」，部落客從何處獲得此訊息？

違法最高可罰20萬

台北市衛生局簡任技正暨食品藥物管理處長陳立奇說，若宣稱當日現做，經查證卻是擺放多日的蛋糕，涉誇大不實違反《食品衛生管理法》，依法可處４至20萬罰鍰。此風波鬧了３天，卻仍不見有關單位調查。

年節送禮您有多少預算呢？傳統的水果禮盒動輒上千塊錢，如果想要買便宜的，又怕不夠大方，業者動動腦筋，把原本下午茶內用的杯子蛋糕，以翻糖類裝飾取代鮮奶油，保存期可以延長到四天，加上禮盒包裝3百元有找，符合伴手禮需求，連甜甜圈品牌也跟進，推出很有台灣味的地瓜杯子蛋糕，試圖搶伴手禮商機。

趴在玻璃櫥窗前，捨不得移開視線，裡頭的杯子蛋糕，華麗精緻，不管是抹茶鮮奶油加上杏仁片，還是放上令人垂涎的大草莓，多變樣式，讓人看了眼花撩亂，以往只是下午茶中的小點心，現在改禮盒包裝，變成漂亮伴手禮，一個月平均能賣出六千個。

民眾：「很可愛啊，覺得很好吃的感覺。」

民眾：「杯子蛋糕感覺沒包好會爛掉，打開(沒拿好)可能會摔爛。」

避免碰撞，包裝上除了用紙盤區隔蛋糕，怕客人擔心蛋糕上的鮮奶油不能久放，業者改用進口國外翻糖做裝飾，延展性佳，保存期長，更符合伴手禮的需求。杯子蛋糕店店長：「如果說你可能今天要送禮，但可能不是當天要送，隔天要送的話，像是翻糖類的蛋糕就滿推薦的。」

搶攻伴手禮市場，杯子蛋糕單價70到80元，一般禮盒包裝4個一組3百元有找，看起來頗為體面大方，但同樣的價錢想買其它禮盒，卻不容易達到相同效果，也讓杯子蛋糕異軍突起，連甜甜圈品牌也加入戰局。

甜甜圈店店員：「杯子蛋糕稍微加熱，10到12秒會比較好吃哦。」

選用台灣地瓜做內餡，杯子蛋糕超有台味，有別西式杯子蛋糕，強調裝飾，走花俏路線，甜甜圈店的則是樸素的大個頭，吃得到豐富內餡。民眾：「就會想試試看這樣子。」

烘焙商品推出後，帶動業績成長兩成，搭上有年味的包裝盒，搶賺伴手禮商機。

藝人黃湘怡所開的巧克力蛋糕店，究竟是不是「當天現做」引發話題，昨天有離職員工出面爆料，說店家要求他們如此標榜，實際上蛋糕卻不是當天做，據了解，下午衛生局也將到場調查；還在坐月子的老闆黃湘怡，上午則是透過影片澄清，她強調從來就沒說過蛋糕是現做的，但也對員工督導不周，造成消費者誤解，兩度道歉。

藝人黃湘怡：「我現在在坐月子，所以沒有辦法出來開記者招待會。」

還在坐月子就急著錄影澄清，藝人黃湘怡素顏現身，為的就是前員工的這段爆料。離職員工(2012.09.03)：「你根本不知道吃到第幾天蛋糕，根本都不是當天現做。」

黃湘怡：「針對有員工、客服小姐，在我們臉書回應客人，我們蛋糕是現做的部分，這一點造成大家的誤解，我非常抱歉。」

黃湘怡2007年創業的蛋糕店，發展到現在已經有9家分店，年營業額破億元，3日卻被前員工出示照片，爆料賣過期蛋糕，甚至還有蛋糕是冷凍了15天，再退冰販售。離職員工(2012.09.03)：「做一個禮拜的份，拿去冰凍庫冰，解凍之後，他一樣跟客人賣，一樣再賣5天，甚至可以賣到10多天。」

黃湘怡：「在食品業裡，冷凍是一種最天然的保鮮方式。」

強調冷凍就是保鮮的一種方式，其實這不是黃湘怡蛋糕店，第一次爆發爭議。黃湘怡(2010.06.15)：「我們會覺得滿委屈。」

過去跟新加坡代理商發生仿冒糾紛，還被總公司控告合作期間帳目不實，違反競業條款，黃湘怡在台灣、新加坡2地都敗訴，還一度因為沒繳罰款被判破產，甚至還有離職員工爆料，幾乎每天超時加班，正職加班費每小時150元，公司為了省錢，會先找時薪100元的工讀生，違反勞基法爭議。

這回人才剛生完寶寶，又遇到蛋糕保存期限的問題，前一天弟弟才站上第一線，身為老闆的黃湘怡，就算還在坐月子也要素顏露面，捍衛聲譽。

〔自由時報記者李雅雯／新北報導〕新北市瑞芳區一家三代相傳的麻油行，開店超過六十年，品質穩定打響口碑，近來食用油安全問題讓麻油行頻頻接獲消費者詢問，由於手工製作屬小量生產，加上芝麻原物料供應量不足，純麻油生產量較不固定，許多消費者上門也只能向隅。

麻油行第三代老闆娘說，店內的純麻油採手工製作，且全部使用高品質芝麻，和一般油品相較，價錢較高。她認為，純麻油購買的詢問度增高，可能也代表消費者在這波油品食安危機過程中，體悟到油品的重要性，對於「好油」較捨得花錢。

她說，四台斤芝麻才能製作一台斤麻油，目前芝麻原物料一台斤就要價約五十元，一百多元的純麻油，實在不敷成本，民眾若看到這樣的價錢，可以去推論這到底是否為好油。

分辨油好壞 有訣竅

麻油行第二代黃阿嬤說，分辨油的好壞有些訣竅。首先可以用觸感，將油滴在手上，用手指搓一搓，若可聞到自然芝麻味，且油好像保養品一樣，被皮膚吸收，且不是彷彿「浮」在皮膚表層的，就是好油。另外也可以用嚐的，略帶苦味卻很潤喉，而不是純油膩的感覺，就是好油。「騙我不過啦！」黃阿嬤用台語笑著分享她的麻油經驗。

麻油行第二代黃姓老闆說，製作麻油的過程相當費工，芝麻要先炒過、再榨油，後續再蒸，但這都確保了麻油的品質。麻油行所進貨的芝麻產地主要為菲律賓、緬甸等，台灣芝麻則是品質最好的原物料。

中國時報【鍾玉玨╱綜合報導】

英國倫敦北部斯坦斯德機場的移民官赫姆斯（Chris Holmes），為了一圓開蛋糕店的夢想而辭職，但他並未沿用向長官遞辭呈這種老梗，而是別出心裁地把離職信「寫」在蛋糕上。

剛滿卅一歲的赫姆斯已在斯坦斯德機場工作七年，為了專注他熱愛的烘焙事業，並多花時間陪伴家人，決定辭職，並從半年前開始醞釀辭職蛋糕計畫。赫姆斯烤出一個加了椰子、胡桃、橘子奶霜等配料的胡蘿蔔蛋糕後，在蛋糕上以糖霜小心翼翼地寫下辭職信，並不忘趁機為自己的事業打廣告。

赫姆斯的加料辭呈內容如下：「今天（四月十五日）是我生日，我最近剛當了爸爸，了解生命很珍貴，也認為做些讓自己和別人快樂的事很重要。所以我決定辭職，多花點時間與心力陪伴家人，並專心於蛋糕事業上。祝福本單位與同仁未來一切順利，容我提醒大家，若喜歡這個辭職蛋糕，可以到www.mrcake.co.uk訂購。」

當然，赫姆斯沒忘了寫信該有的禮儀，還在這份可以吃的辭職書末尾附上「簽名」。

他把蛋糕親自端給上司，讓主管又驚又喜。赫姆斯說：「我的離職屬於好聚好散型，也希望讓大家嚐到好滋味。」

他的小舅子傑克森把蛋糕照片上傳到推特後，幾小時內便在網路上瘋傳。傑克森在照片旁寫道：「我的姊夫以令人拍案叫絕的方式，辭去朝九晚五的工作，他可算是電影《征服情海》男主角傑瑞和影集《廚藝大師》主人翁的結合。」

相關圖片

（圖／翻攝每日郵報）


新聞來源:
YAHOO新聞

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）常聽許多人說到「反式脂肪」？甚至指出反式脂肪會致癌，到底反式脂肪是什麼？為什麼對人體有害？衛生署健康九九網站中的健康專欄上解釋，隨著民眾健康意識提升，多數人都改用植物油，也了解到植物油對人體較健康的觀念，但是許多業者卻發現植物油不耐長時間高溫烹調也容易氧化，因此為了提升植物油的穩定度及可塑性，就將液態植物油以氫化方式加工處理，此時脂肪酸結構就會從原本的「順式」變「反式」，而反式脂肪會使人體中原本有的好膽固醇下降，壞膽固醇上升。

根據美國心臟協會網站中表示，食用反式脂肪不僅會增加罹患心臟疾病的風險，也會增加中風和第2型糖尿病的風險。生活中常見含有「反式脂肪酸」的食物，包含人造奶油、烤酥油、乳瑪琳及氫化的植物奶油等；由於氫化油脂較安定，所以廣泛運用在食品製造中，例如炸雞、鹽酥雞、炸薯條、甜甜圈，還有加工性食品，如奶油蛋糕、餅乾、派、洋芋片、糕點、麵包、爆米花等。雖然以人造奶油、烤酥油製作的甜點或油炸類食物。

另外健康專欄上也提醒民眾，另一項危害健康的油─「回鍋油」，因油脂會氧化劣變，產生大量的自由基與聚合物，這類物質進入人體後，對肝臟或消化器官都有不良的影響。一般家庭中的回鍋油，頂多只重複使用2、3次，並不會對人體造成傷害，不必過度擔心。但攤販、小吃店的油炸類食品，如水煎包、蔥油餅、油條、臭豆腐等，因鍋中舊油通常不會倒掉，只是重複添加新油，其中對人體有害的物質就會累積，安全性令人擔憂。

想知道小吃攤的油品是否有過度使用的情形，可從油炸油的顏色及起泡程度做判斷，如果油色深且有粘漬，散發油耗味或異味，或出現泡沫面積超過油炸鍋1/2以上，都表示油品品質已經很差，雖然許多小吃攤通常都很美味，但為了健康著想，反式脂肪、回鍋油還是少吃為妙！

中國時報【（馮景青）】

HerBuy好買購物網統計近3個月食品銷售額，發現經檢疫局檢驗合格或無抗生素、無農藥、不施化肥的商品業績，較其他沒標章的商品多出6~7成。其中尤其以無農藥、無基因改造成份的幼兒休閒零食有機綜合水果乾狂銷，網購特價260元；遵循古法釀造的豆油伯原味紅麴醬油，網購價295元，也相當暢銷。

網購人氣蛋糕「法藍四季」在網路團購蛋糕打下一片江山，知名度也水漲船高，後來陸續在誠品信義、站前店、板橋，及台中大遠百等開4家實體店面，卻因設櫃龐大租金壓力，爆出積欠員工薪資與廠商貨款，實體店面也僅剩1間，業者表示，公司已將重心移回網購，希望能度過難關，部分員工未拿足薪資，也與對方協調願日後逐步攤還，勞工局表示已派員調查，若未給足薪資，可依《勞基法》處2萬元以上、30萬以下罰款。

從人氣蛋糕，到招牌法式野莓塔，知名網購蛋糕法蘭四季，一路從網購紅到實體店面，每月營業額上看百萬元，但現在卻爆出積欠廠商貨款、員工薪資，只剩下一家門市，鐵門深鎖，當年起家的工廠兼門市，人去樓空，儘管法蘭四季大招牌還掛在上頭，但底下卻是顯眼的招租看板。

2008年，創辦人黃姓姊妹，北上接父親麵包店事業，2010年，成人氣團購品牌，才會從網購往實體店發展，沒想到快速擴張，財務出狀況，就連原本已經裝潢，營業一陣子的中和新門市，也被拆掉。

遭欠款水電包商：「我們(水電包商)總金額是42萬元，有工程承攬合約書，我們做到完工，(法蘭四季)一個多月，確實有營業的狀況，目前還欠我們公司15萬元的工程款。」

門市樓上住戶：「(法蘭四季門市)他生意是還不錯，那時候我們來問，它來這邊大概不到3個月，就很倉促的就搬走了。」

不只欠款，黃姓負責人已經失聯3個月，全台百貨門市只剩信義誠品有營業，站前誠品、板橋大遠百，還有台中大遠百全都關店，外傳是租金壓力大，讓他們虧損連連，即使現在打算把重心放回網購，但這回轉向實體店跌一大跤，傷了基礎，想重新站起來，恐怕不簡單。

工商時報【記者姚舜╱台北報導】

為搶攻陸客自由行上路後的龐大伴手禮商機，大甲裕珍馨揮軍北上在台北南京東路、光復北路口斥資2,000萬元開設的旗艦店昨（30）日正式開幕，裕珍馨第三代負責人陳穎志表示，裕珍馨除將以「5年開5家店」的速度拓點展店外，並決定投資4.5億元在大甲興建觀光工廠，預計2013年中落成啟用。

隨著陸客自由行即將上路，台灣伴手禮業者莫不摩拳擦掌準備分食超級大餅，中部知名的老字號裕珍馨在總部蓋觀光工廠並北上開旗艦店的大手筆，為陸客拌手禮市場大戰正式鳴槍起跑。

標榜係媽祖靈籤與連續6次允杯鼓勵而開的裕珍馨餅店，成立於1966年，主力商品奶油酥餅與大甲媽祖、大甲帽蓆並列為「大甲三寶」，除昨日開幕的台北旗艦店外，在大甲尚有二家大型旗艦店，同時另在台北101、SOGO復興館，及台中廣三SOGO百貨內設有專櫃，為台灣本土糕餅龍頭品牌，年營收近5億元，且逐年成長。

陸客來台觀光後，台灣老字號拌手禮成為陸客搶購對象，裕珍馨的鳳梨酥、太陽餅與奶油酥餅銷量逐年成長，陳穎志表示，裕珍馨台北101與SOGO復興館專櫃營收中，來自陸客的貢獻各占40％與30％，為此裕珍馨決定北上開旗艦館，並在離松山機場5分鐘車程，且有捷運到達的南京東路4段設點。

陳穎志表示，已動工興建中的大甲裕珍馨觀光工廠占地4,500坪，其中600坪將規畫為文化館，館內將展示大甲媽祖文化、台灣糕餅文化、台中觀光旅遊資源外，並有DIY區讓客人自己動手試做。

記者吳政紘／台北報導

第一屆黑豹旗全國青棒大賽即將告一段落，令人眾所矚目的冠軍錦旗也呼之欲出。

主辦單位花了約６萬元打造的冠軍錦旗，兩側由棒球棒所撐起，左側上方是手套，右側則是棒球，中間還有黑豹旗的LOGO。

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這次黑豹旗有51支球隊參加，預計未來還會有更多球隊共襄盛舉。

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健康養生風氣盛行，強調天然發酵的歐式麵包，即使售價貴得嚇人，依舊有不少擁護者，但標榜產品皆使用天然酵母製作、無化學添加物的知名麵包店「??（胖）達人手感烘焙」，經衛生局稽查發現涉嫌廣告不實後，民眾開始懷疑天然酵母所做的麵包，真的比較符合健康概念嗎？

營養師：酵母天然與否　差別在腸胃消化

台安醫院健康事業發展營養師劉怡里表示，就營養學角度來說，酵母的作用在於「發酵」，無論是天然或人工酵母，都不會影響麵團本身的營養價值，主要的差別是在「腸胃消化」。

天然酵母由靠多種酵母發酵、組成，選用材料天然、安全，但菌種的培養失敗率高、發酵時間久，製成的麵包口感較差，但口味豐富、有層次感、好消化、不易脹氣，對腸道消化的負擔也比較少。

反觀從天然酵母抽取單一種活性較高菌株做培養和乾燥化的人工酵母，又稱為「商業酵母」，產品制式化、口味單一、香氣不足，常被添加香精或風味劑增加味道，吸引買氣。人工酵母的發酵時間短，製成麵包進入部分族群，如吃麵包後會胃酸分泌過多、胃食道逆流或有胃潰瘍疾病者，會因腸胃對糖分和澱粉的消化時間過長，引發腸胃不適。

劉怡里營養師表示，無論是天然酵母或人工酵母製成的麵包，想要吃的營養又健康，需把握「3不原則」，包括不添加糖和油、不加餡、不要攝取過量。

烘焙師：麵包香軟程度　取決於師傅功力

針對麵包香氣部分，台灣廚藝美食協會年輕廚師代表陳秉文表示，麵包的基底味道取決於酵母和麥粉的種類選擇，有些人認為這樣的香味太單調且不持久，製作時會「偷吃步」，使用成本低、香氣濃、製作方便的人工香精，但嚴守烘焙精神的烘焙師傅，會使用堅果或果乾，甚至花1至2周時間用萊姆酒泡葡萄乾或威士忌泡香草莢，利用天然食材的獨特味道幫麵包增添風味。

至於部分烘焙師傅為了將口感偏硬的歐式麵包變軟，烘烤時僅烤8、9分熟，提高保水度以增加麵包柔軟度，陳秉文表示靠師傅的麵團整形功力、減少筋性產生，以及烘焙時間的掌握，用天然酵母製成的歐式麵包，口感也能變軟，更符合台灣人的口味。

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為了節省成本，很多製造業都把工廠移到亞洲工資低廉的國家，不過英國一家手機製造商，瞄準消費市場頂端客戶，標榜產品使用最高級材質，而且在英國純手工打造，出廠的手機還看得到組裝工程師的名字，這家公司今天推出新產品，價格合台幣20萬。

手機玩家也許對英國這家專做高檔華麗手機的廠商不陌生，它的產品通常從台幣15萬起跳，現在，為搭上智慧型手機的風潮，並重新定位品牌形象，這家公司放棄亮晶晶路線，改走低調奢華風。

要價台幣20萬的「星座號」因此誕生，新款手機線條簡單俐落，下端呈現淺淺的V字型，機身用上了鈦金屬、藍寶石，背部外殼是純正小牛皮，除了使用高品質材料與零件之外，這家公司還堅持純手工組裝，小小一具手機要花2小時才能完成，手機出廠前，負責組裝的工程師名字會被刻在機身內。

客戶關係因此建立，除了製造高檔手機外，公司也接受為客戶量身打造的訂單，這類訂製手機要極為特殊，像是要有超怪異曲線的造型等，難度往往相當高，因此公司喜愛僱用有航太設計背景的工程師。

強調純手工，英國製，不管鑲不鑲珠寶，這家公司的手機在市場上都是一枝獨秀。(民視新聞黃彗澤綜合報導)


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食安問題層出不窮，現在就連我們常吃的麵包、還有塗抹在麵包上的奶油醬，也都不能安心吃嗎?北市衛生局抽驗市售乳瑪琳等用油的「反式脂肪含量」，發現有些產品是WHO標準的2.7倍，但是台灣卻沒有訂定標準，吃多了恐怕會造成心血管方面的疾病。

在麵包上塗上一層乳瑪琳，再搭配鮮奶，是早餐店常見的組合，你以為這樣吃很健康，恐怕不一定。

被抽檢出含反式脂肪酸的，包括知名豆漿店用來做麵包的酥油，高達5.4%，連鎖早餐店奶油抹醬3.4%，還有鮮奶油1.59%等，檢驗出含量在0.5%到5.4%，也就是說，100公克中含有0.5克到5.4克的反式脂肪，依照WHO規範，成人每天不能攝取超過2公克反式脂肪，台灣不但沒有嚴格規範，甚至超過2.7倍。

因為這些常吃的抹醬或是鮮奶油，都是用氫化植物油做成的，氫化油會把植物油變成反式脂肪酸，影響身體代謝、提高血液中膽固醇含量，攝取過多，會造成心血管疾病、冠狀動脈心臟病和糖尿病。

食安問題連環爆，議員要求市府硬起來，嚴格查核，進行立法，否則民眾信心可能完全掃地。

記者湯洛基／台北報導

《大學生了沒》的寶咖咖，改名夏語心之後，一直想突破，最近直接在男性雜誌宣告她的獵男計畫，表示自己是比較ㄍㄧㄥ不住的那個，所以到最後忍不住先開口的人都是她。

夏語心接受《FHM男人幫》訪問時，透露自己在愛情世界裡主動出擊的方式：「我看到喜歡的會主動一點表示，例如主動去碰他啊；我掉進愛情的速度也很快，通常都是一個禮拜左右，4天到一個禮拜，就會知道自己喜不喜歡！」

她坦承對於愛情她是藏不住的「主動派」，無論是倒追男生、或主動勾引，在她的愛情字典裡，都屬於合情宜的「獵愛方式」。因為自認總是按耐不住，若看到喜歡的男生就會在內心出現：「我一定要追他！」的想法。

「我會常常出現在他周圍，讓他知道我很關心他最近的動態，主動說『你是不是有去看那部電影』，『你是不是有跟某某某去吃飯？幹嘛不約我』之類的。我很急性子，每次都告訴自己要好好觀察男生的個性，再決定交往，但等到遇到下一個人，這個念頭就立刻拋到腦後去了，直想跟對方曖昧。」

夏語心也透露自己最愛的調情遊戲：塗奶油，她說：「電影上不都是這樣演的嗎？又好玩又可以……吃到好吃的東西。我也會露出自己的優點，譬如露腰、露肩膀或鎖骨，勾引對方。」

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夏語心洗澡pose太性感，徐乃麟放話拿手機拍照要私藏。（圖／華視）

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2013年11月7日週四 台北標準時間下午2時30分

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新聞來源:
YAHOO新聞