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三五好友相約吃下午茶，但每個人想吃的都不同怎麼辦？台中有一家大約50坪的建築，裡頭有7家不同的甜點店，有的賣手工冰淇淋、英式下午茶，還有荔枝口味的馬卡龍，甚至有店家沒菜單，有什麼材料做什麼蛋糕，客人可以在這個像迷宮的甜點區，挑選想吃的點心，再到公共空間品嚐，7家店雖然都沒沒無名，但群聚效應下，假日一天能吸引千名遊客上門。

這棟白色鄉村風格建築，裡頭隱藏了7家不同老闆的甜點小店。TVBS記者洪彩綸：「走進來，每一間小店大約都只有5坪大，而且有自己的櫥窗設計。」

50幾年老房子改裝，2個樓層都有公共空間，有些店面還有互通的走道。TVBS記者洪彩綸：「有遊客覺得這裡像甜點森林的迷宮世界，每一家甜點小店有不同風格，像這一家店沒有菜單。」

甜點店老闆：「誰要吃香蕉派？」民眾：「弟弟。」甜點店老闆：「我幫你做啊。」

客製化甜點，老闆Olivia，27歲，以前學的是電腦，後來靠看電視和食譜，學會做點心，尤其用哈密瓜、檸檬和藍莓做出來的水果塔特別受歡迎。

甜點店老闆Olivia：「我每天都會像在做實驗一樣，看今天手上有什麼東西，然後做一些新的產品。」

還有台中太平的荔枝果農轉型，也到市區賣甜點，老闆把新鮮荔枝打成冰沙，還能做出不同的法式甜點，荔枝口味的馬卡龍一個月賣掉近千顆，酥餅內包著荔枝乾，也是店內創意招牌，荔枝曬乾後包裝，成了另一種伴手禮。

客人點了餐，自己找位置品嚐，不怕店員打擾或推銷，下午茶很悠閒。民眾：「一次你進來，你可以點好多你喜歡的甜點，不會只有一種。」

一開始設計師發想，把大店面分割，每家小店月租金大約2萬多元，提供年輕人微型創業，集結沒沒無名的7家小店，加入文創概念，群聚效應下，假日一天反而吸引千名遊客上門。

胖達人的歐式麵包添加香精，現在事件逐漸延燒，也有人想問，台式麵包會不會也淪陷了？其實台式麵包強調用「食材」帶出風味，像是添加蔥、火腿等，是最常見的作法，而歐式麵包因為添加果乾，香氣相對較淡，於是加入香精成了業界的潛規則，就連糕餅公會理事長吳官德都說，其實不只歐式麵包有添加，像是需要加入色素的產品，都可能多少含有香精。

才剛發酵完，麵包馬上進烤箱，師傅動作俐落，因為一天就得做出2-3千個台式口味的麵包。麵包店業者邱仕峯：「像蔥麵包、鹹麵包、菠蘿麵包，它本身就有一些天然的蔥，或者是蛋啊、蛋液啊，甚至還有一些火腿肉片，這些本身就會增加產品的香氣了，所以不需要再添加多餘的香精。」

靠的是「食材」本身的口感和味道，台式麵包組成很單純，其實全台灣有超過1萬家的烘焙麵包店，這個密度超過便利超商，而這一個產業鏈，每年市場規模，都突破630億。邱仕峯：「波蘿麵包，它在台灣至少有40年以上的歷史了。」

一款麵包紅了40年，其實這多少也突顯出烘焙業的重要性，因為夾入盤中的這個小動作，可是決定安不安全的第一步。邱仕峯：「歐式麵包為了增加它的風味，基本上我們的乾果，會加比較多一點，提高它麵包的風味性，那如果要節省成本的做法，就是添加香精。」

在成本考量下，歐式麵包又必須符合台灣人的食用習慣，於是跟「香精」之間，就多了這一層扯不清的關係。台北市糕餅公會理事長吳官德：「出了歐式麵包之後，大家為了突顯自己產品的特殊性，新鮮的食材，或者水果乾，它的香味到達不了師傅的要求香氣時，他們就會考慮，就是添加一些香精，來輔助它的味道。」

食品藥物管理署處長邱秀儀：「目前這個部分，法規就是『適量食用』，沒有特別的一個規定一個(用)量，因為它(香精)跟防腐劑，有安全性的問題，是不一樣的，譬如它放了很多(防腐劑)，保存時間比較久等等，可是香料它放久，它並沒有保存久，或是特別好賣這樣的一個狀況。」

也因此，「食用級香精」有了官方的合法放行，想罰也無法可罰，只是別忘了，「香精」還是透過化學作用來製成，吃太多，恐怕會傷腎，有過敏體質的，還會誘發紅疹、氣喘以及頭暈，錯就錯在快速竄紅的「胖達人」，不斷強打「天然」口號出包，但烘焙業的涵蓋範圍，可不只有小小的一塊「麵包」。

台北市糕餅公會理事長吳官德：「譬如說那個芋頭蛋糕，它有的色素上面會帶有微微的香精味道。」記者：「如果像現在中秋節要到，那月餅有可能添加嗎？」台北市糕餅公會理事長吳官德：「看各店的配方(也)有可能(加香精)。」

換句話說，添加「食用級香精」，似乎已經成了業界人所眾知的潛規則，一切只能靠業者良心自律，因為單單一個台北市，負責稽查人員的人員，只有5個小隊，總共60個人，但這些人從醫政、藥政，到食品、化妝品等等，全部都得管。

食品藥物管理署處長邱秀儀：「食衣住行育樂，除了住之外，幾乎每一樣(稽查)工作都有，現在針對中秋節的部分，就有加強去稽查，而且已經在進行抽驗的動作了。」

沒想到「香精麵包」的食安問題，也突顯出稽查人力不足的危機，現在吃入口的食物，到底安不安全，恐怕已經達到人人自危的警戒點。

中秋節要到了，好吃夯仔內今天帶您品嚐創新的奶油刀牛肉，使用頂級極黑牛，配上刀切時沾上的奶油、灑上粗粒天然鹽，多汁又軟嫩。

再過三星期就是中秋節，大家最愛的過節方式就是烤肉，有業者看準燒烤商機，推出號稱奶油刀牛肉的頂級極黑牛，搭配不同海鹽和沾醬，口感軟嫩，讓人讚不絕口。油花佈滿整個牛肉，這是日本和牛和美國安格斯牛交配成的極黑牛，放在烤爐裡，滋滋作響，但如果要吃到多汁又軟嫩的口感，就要照主廚這個步驟。

主廚林孟群，極黑牛拼盤有肥厚帶勁的沙朗，入口即化的菲力，知道肉怎麼烤得好吃還不夠，提味的海鹽，也有黑鹽、紅酒鹽、玫瑰鹽跟鹽片，民眾可以自由選擇自己最搭的吃法。

主廚教的黃金燒烤步驟，吃過的人都忍不住點頭一口接一口，如果不想沾海鹽，另外還有檸檬、味增、水果醬，酸酸甜甜的沾醬，搭配燒烤，讓人吃了回味無窮。

今天的內行美食，帶大家來品嚐XO醬拌麵，這家店開在台北市的巷子裡，老闆原本打算只賣甜點，但拗不過客人要求希望吃點鹹的料理，因此老闆全台跑透透，尋找手工日曬好吃的麵條以及特製的XO醬；其中XO醬不只有干貝，還放了鮑魚，簡單的調理搭配出好味道，一天至少可賣出300多碗，跟主打的甜品受歡迎程度有得拚。

5分鐘一到，Q彈麵條起鍋，拌上特製的醬料外，還要淋上一大匙的XO醬，步驟簡單，然而XO拌醬，滲入日曬手工麵條中，彷彿彈奏出和諧樂章。

民眾吳小姐：「辣得很香，然後配麵很合。」民眾周小姐：「手工麵吃起來比較滑，然後很順口，就是吃不會吃膩，會常常來吃，然後拌的醬也很好吃，XO醬很棒。」

不少民眾一吃就上癮，每隔幾天就來報到，而一開始老闆是主打甜品，應客人要求加入鹹的主食，還為此全台跑透透，花4個月時間，找手工麵條、特製的XO醬，嚐試過各種搭配，才調整出這碗XO醬拌麵，清爽不油膩的口感，不管冷的、熱的，都有不同風味。

老闆蕭羽嘉：「油是用橄欖油，不是普通的油，再來就是說它有我們常常吃的，最營養的小魚乾、干貝，還有一些鮑魚。」

不惜成本，就是要保持風味以及鮮度，拌麵一天可以賣出超過300碗，跟主打的甜品受歡迎程度不相下上，甜品店賣麵食，讓民眾有不同的感受。