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很多人每天都以麵包當早餐，但我們吃下肚的麵包，恐怕危機四伏，康健雜誌針對五大麵包連鎖店進行「麵包抽查」，從「鈉含量」、「反式脂肪」、「不飽和脂肪」、「鋁含量」四大面向調查，結果發現，吐司麵包鈉含量高，甜甜圈為了讓口感好使用含鋁膨鬆劑，還有麵包太油，都可能增加罹患心血管疾病與失智症的風險。

桌上琳瑯滿目的麵包，通通來自五大連鎖麵包店，但被康健雜誌點名，吃太多可能有問題。營養師吳映蓉：「最平凡的吐司，竟然含鈉量非常的高，那如果說吃兩片厚片吐司，很容易超過一餐的建議量。」

最讓人訝異的就是吐司麵包，平常吃起來沒什麼味道，沒想到含鈉量超高，像聖瑪莉一片的鈉含量等於0.9克鹽，而衛福部建議的一日攝取量是6克，等於吃6片就逼近上限，吃太多納，會造成血壓上升，成為心臟、腎臟病跟中風的危險因子。

另外聖瑪莉的甜甜圈，跟順成的司康，則被發現含鋁，恐怕是用含鋁膨鬆劑，讓口感更佳，但根據世界衛生組織，60公斤成人每週120公克鋁的標準，只要吃14個甜甜圈或39個司康就超標，會有失智風險，也會加速骨質疏鬆。

吳映蓉：「含鋁的膨鬆劑是比較便宜，可能業者以經濟考量，會選擇含鋁的膨鬆劑。」

康健還發現麵包都很油，不少麵包的油脂比例都超過總熱量的3成，而且飽和脂肪超過1/3，會造成人體的總膽固醇跟壞膽固醇偏高。