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大統離職員工爆料，工廠生產的醬油根本都是化學醬油，因為是用鹽酸當催化劑，加速黃豆的分解，因為這不僅時間大大縮短了，連成本也至少省了60%，有業者就說其實目前很多醬油工廠都是用食用鹽酸製作醬油，這是合法的，用純古法釀製是得要等漫長的180天，現在供需都比以前增加許多，業者為了省時省錢，就是加入催化劑，但最主要的是要注意裏頭的單氯丙二醇有沒有超標，因為這一超標可是會致癌。

黑漆漆的豆子要製成醬油黃豆得要先經過七天的醬油製取，再和鹽巴均勻攪拌後才能放進大甕裡頭，接下來就得經過漫長時間的等待。要等180天後才能變成這一整缸的醬油原汁，遵循古早製法一個步驟都不能少 ，因為這種用純古早大甕做醬油，目前只剩在中南部有，而且產量少之又少成本又貴，為了因應大量的需求，現在有不一樣的做法。

就是加入催化劑，其實催化劑就是食用鹽酸，因為加速黃豆分解不僅時間省了，成本也便宜了至少60%，只是它可是有一定的風險性，不僅分解溫度得要顧更會有廢水問題。因為之前就有黑心業者用化學醬油，但裡頭的單氯丙二醇卻超標，多家廠商緊急被查封，其實食用鹽酸當製作酒或是醬油催化劑，絕大多數的業者幾乎都用，但如果明明是化學醬油卻標示「純古法釀造」，這一比價差至少3倍也就是欺騙消費者藉機謀取不法暴利。

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